Una de las entradas más habituales al mundo del bienestar y la vida saludable, al menos para saber de qué se trata, para espiar qué tendríamos que empezar a hacer en caso de que estuviésemos dispuestos a plantearnos la posibilidad de cambiar algo en nuestras vidas, es el sobrepeso. Los kilos demás suelen tener mala prensa, malas selfies, dificultad para vernos bien, para vestir las ropas que más nos gustan. Y todo esto es anterior a las eventuales complicaciones de salud que podríamos llegar a tener, son alarmas que suenan antes y nos hacen considerar y ver de qué se tratan las alternativas. Te propongo que hablemos de uno de los elefantes en la habitación: el sobrepeso y fundamentalmente su vínculo con uno de sus indicadores en nuestro metabolismo: la insulina.

La insulina es una hormona que fabrica el páncreas. Su trabajo principal es abrir la puerta de las células para que la glucosa (el azúcar en sangre) entre y se use como energía. Cuando comemos —sobre todo carbohidratos en forma de harinas, azúcares y almidones— la glucosa sube y aumenta también la producción de insulina. Hasta ahí la descripción de un mecanismo que funciona armónicamente, en tanto y en cuanto nos alimentemos de la misma manera: como un reloj. ¿Qué pasa si, en cambio, picoteamos a cada rato, si entre comidas agarramos galletitas, bizcochos, golosinas? ¿Qué ocurre si regularizamos el consumo diario de alcohol? ¿Qué sucede si no paramos de ingerir alimentos ultraprocesados? ¿Qué se genera cuando no logramos evitar pedir el delivery de fast-food chatarra? Supongo que ya empezarás a acompañarme en el razonamiento: tanta glucosa junta no genera más energía, sino un montón de malas consecuencias. Y lo primero que provoca es que el cuerpo empieza a “acostumbrarse” a recibir altas dosis de glucosa y a responder peor: es lo que llamamos resistencia a la insulina. Y así el metabolismo cada vez está más exigido a generar más insulina para lograr lo mismo. Y eso favorece la primera mala consecuencia (por fin llegamos a ello): el sobrepeso, es decir la acumulación de grasa. Pero no es el único perjuicio, esto recién empieza.